Contatto 04421955304

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /web/htdocs/www.lecremedipiera.it/home/wp-includes/class.wp-styles.php:280) in /web/htdocs/www.lecremedipiera.it/home/wp-content/plugins/woo-smart-wishlist/index.php on line 919
My Cart
0,00

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /web/htdocs/www.lecremedipiera.it/home/wp-includes/class.wp-styles.php:280) in /web/htdocs/www.lecremedipiera.it/home/wp-content/plugins/woo-smart-wishlist/index.php on line 919
My Cart
0,00
Blog

TORTA FREDDA AL CREMOSO DI CIOCCOLATO E MOUSSE AL COCCO E YOGURT

Dopo averla tanto attesa finalmente è arrivata l’estate, un caldo sole accompagna queste giornate e noi non potevamo abbandonarvi nelle vostre merende estive… La novità di oggi è che abbiamo creato una nuovissima crema proprio pensata per la vostra estate: la Crema al Cocco. Deliziosa da mangiare spalmata da sola su una fetta, oppure abbinata a qualche frutto, ma oggi per presentarvela lo facciamo nel migliore dei modi: con una ricetta. Abbiamo chiesto a Rosa (instagram: @rizzorosetta) di prepararci una ricetta dal profumo d’estate con la nostra nuova crema al Cocco. Il risultato lo vedete, è una meravigliosa torta che sembra uscita dalla pasticceria. Vi lasciamo la ricetta qui sotto:

TORTA FREDDA AL CREMOSO DI CIOCCOLATO E MOUSSE AL COCCO E YOGURT

 
Ingredienti per la Dacquoise di Montersino (con queste dosi ho realizzato due torte)
• 135 g di albumi
• 80 g di zucchero semolato
• 120 g di farina di mandorle 
• 5 g di farina di cocco
• 35 g di farina di riso 
• 90 g di zucchero a velo 
 
Ingredienti per il cremoso al cioccolato 
• 300 g di panna fresca da montare (in questo caso aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo ) oppure quella già zuccherata come Hoplà
• 270 g di latte condensato  
• 50 g di cacao amaro ( in base al gusto si può aumentare )
• 2 cucchiai di Rhum 
• gocce di cioccolato 
 
Ingredienti per la mousse allo yogurt e crema spalmabile al cocco 
• 200 g di panna fresca da montare più 1 cucchiaio di zucchero a velo oppure quella già zuccherata come Hoplà 
• 150 g di yogurt greco 
• 3 o 4 cucchiai di crema spalmabile al cocco 
 
Ingredienti per il geleè di lamponi
• 250 g di lamponi freschi 
• 20 g di zucchero a velo 
• succo di limone 
• 6 g di gelatina (colla di pesce)
 
Per la decorazione tanti frutti di bosco, scaglie di cocco e di mandorle.
 
Procedimento per la dacquoise di Montersino 
Con le fruste elettriche montare a neve gli albumi freddi di frigo con lo zucchero semolato fino ad ottenere una meringa ben soda.  Mettere in frigo. A parte, setacciare le farine ed aggiungerle allo zucchero a velo. Aggiungere gli ingredienti secchi alla meringa ed amalgamare con una spatola di silicone con un movimento delicato per non far smontare il tutto. Su un foglio di carta forno disegnare due cerchi della misura del vostro anello da utilizzare dopo per l’assemblaggio della torta. Sistemare la carta sulla teglia con il disegno sotto, in modo che non sia a contatto con la dacquoise.
Mettere il composto in una sac à poche e formare i due dischi sulla carta forno. Infornare a 170° in forno ventilato per 12-15 minuti. Sfornare, far raffreddare ed eliminare la carta forno delicatamente.
 
Procedimento per il cremoso al cioccolato 
Montare la panna fresca di frigo. Aggiungere il cacao setacciato al latte condensato ed amalgamare. 
Unire delicatamente i due composti, infine aggiungere  il rhum e le gocce di cioccolato. Versare il cremoso sulla dacquoise che avrete inserito nell’anello foderato di carta forno poi mettere in freezer. 
 
Procedimento per la mousse allo yogurt e crema al cocco
Montare la panna fredda di frigo poi unire lo yogurt greco e la crema spalmabile al cocco.
 
Tirare fuori dal freezer la torta ed aggiungere la mousse. 
Mettere di nuovo in freezer.
 
Procedimento per il geleè di lamponi
Far cuocere per una decina di minuti i lamponi con lo zucchero e il succo di limone. Nel frattempo far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Mettere in un colino la purea di lamponi per ottenerne il succo. Strizzare la gelatina e scioglierla in un pò di succo di lamponi. Completare il geleè aggiungendo tutto il succo e versare negli stampini. Mettere in freezer a congelare. 
 
Guarnire con frutti di bosco freschi e brinati, scaglie di cocco e mandorle e geleè di lamponi.
 
Estrarre la torta dal freezer mezz’ora prima per poterla gustare in tutta la sua cremosità.

Buona estate a tutti!


Leave your thought

Close
Compare
Wishlist 0
Open Wishlist Page Continue Shopping